LES SUBSTITUTS DE REPAS

QU'EST-CE QU'UN SUBSTITUT DE REPAS ?

Les substituts de repas sont des aliments artificiels à base de protéines, de vitamines, de fibres, d'édulcorants, d'épaississants et de colorants. Ils se présentent généralement sous la forme de boissons chaudes ou froides, en crème ou en potage, en entremet, en mousse ou en gâteau.
Basés sur le principe d'un régime hypocalorique, ils permettent de contrôler précisément les apports en énergie mais, néanmoins, ils doivent être utilisés avec précaution.

LE PRINCIPE DE SUBSTITUTS

Le principe consiste à remplacer un ou deux repas chaque jour par une préparation pauvre en calories ce qui permet théoriquement de ne pas dépasser 1 000 kcal par jour au total. Lorsqu'il est consommé à la place d'un repas, le substitut doit être complété par un fruit et un laitage afin d'obtenir un repas rassasiant et équilibré.
Les substituts sont en général bien équilibrés sur le plan nutritionnel, à condition de faire au moins un vrai repas dans la journée. Ils sont intéressants en compléments d'autres mesures de diète mais leur utilisation ne peut s'inscrire dans la durée. En effet, leur consommation est monotone et ne doit pas être prolongée plus de trois à quatre semaines sous peine de reprise de poids rapide.

QUELS SUBSTITUTS FAUT-IL CONSOMMER ?

Quelle que soit la forme de substituts consommés, leur composition doit répondre à des normes dans la répartition des différents types d'éléments nutritionnels.

Les trois grandes catégories suivantes doivent être présentes :

• Les protéines

• Les vitamines

• Les sels minéraux

Protéines :

une préparation hyperprotidique doit comporter plus de 70% de protéines d'au moins 5 types différents

Vitamines :

En tout premier plan la vitamine A, ou Rétinol, doit être fortement représentée car elle est essentielle à l'entretien de la peau, de la vision, à l'ossification et à la résistance aux infections. Les vitamines B, de 1 à 12, sont également nécessaires et en particulier la vitamine B9, ou Acide Folique, élément majeur de la synthèse des protéines et de la formation des globules rouges. Enfin la vitamine C, ou Acide Ascorbique, doit être présente en quantité importante, car elle intervient dans des centaines de processus métaboliques, notamment dans la fabrication du collagène protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Elle contribue aussi au maintien de la fonction immunitaire, elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l'absorption du fer contenu dans les végétaux. Un des autres rôles importants de la vitamine C est son effet antioxydant qui protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres.

Sels Minéraux :

le plus important doit être le Sodium, élément essentiel des liquides du corps humain, il participe à l'équilibre du " milieu intérieur ", et son élimination ou sa rétention, au niveau rénal, sont l'un des mécanismes de la régulation de la pression artérielle. Le Potassium est le principal élément minéral intracellulaire utile au maintien de l'automatisme cardiaque et à l'activité musculaire en général. Le Phosphore quant à lui est indispensable à la constitution du tissu osseux et le Calcium, constituant majeur de l'os, joue aussi un rôle important dans la coagulation du sang, la contraction musculaire et le fonctionnement du muscle cardiaque.

Les substituts de repas comportant tous ces éléments, consommés en alternance avec des repas équilibrés et des compléments alimentaires naturels, sont des éléments centraux d'un régime hypocalorique bien construit.